Alcuni anni fa, 'incubazione' non era affatto un termine che si sentiva veramente in CPG. È decisamente cambiato. Che si tratti di Big CPG o di una società di venture capital, le grandi strategie stanno cercando di avvicinarsi a quella fase iniziale di innovazione e l'incubazione è un modo per farlo. L'elenco dei marchi che hanno avuto successo all'interno del modello dell'incubatore sembra crescere in modo esponenziale. Ma molti - se non la maggior parte - degli incubatori alimentari che vediamo oggi sono modellati su qualcosa come TechStars: l'incubatore fornisce tutoraggio, finanziamenti, una comunità, il tutto in cambio di una quota di partecipazione nella società. A volte è un ottimo arrangiamento per i fondatori. Ma non sempre. In effetti, molti di questi modelli sono tutt'altro che 'amici del fondatore'. Chobani è tornato e ha ribaltato questo modello.